لقمه

  مقدمة تعد البهارات من المكونات الأساسية التي تمنح المطبخ السعودي طابعه الخاص، فهي تضيف إلى الأطعمة نكهات وروائح مميزة وتساعد على إبراز مذاق المكونات الرئيسية مثل الأرز واللحوم والدجاج والخضروات، وتتنوع أنواع التوابل وطرق استخدامها من وصفة إلى أخرى ومن منطقة إلى أخرى، إلا أن هناك مجموعة من البهارات التي تحافظ على حضورها في الكثير من الأطباق الشعبية التي اعتادت الأسر السعودية تحضيرها وتوارث وصفاتها عبر الأجيال. الهيل ومكانته في المطبخ السعودي يحظى الهيل بمكانة مميزة في المطبخ السعودي، ويرتبط بشكل واضح بالقهوة السعودية التي تعد من أهم مظاهر الضيافة، كما يستخدم في إعداد بعض أطباق الأرز واللحوم لإضافة رائحة عطرية ونكهة محببة، ويتميز الهيل بقوة مذاقه لذلك يفضل استخدامه بكمية معتدلة حتى يمنح الطبق نكهته دون أن يغطي على طعم بقية المكونات. القرفة والقرنفل في الوصفات الشعبية تدخل القرفة والقرنفل في تحضير عدد من الأطباق والمشروبات التقليدية، حيث يضيفان نكهة دافئة ورائحة عطرية واضحة، ويمكن استخدامهما مع الأرز واللحوم وبعض أنواع المرق، كما قد يدخلان في إعداد بعض المشروبات الشعبية، وعند مزجهما...