لقمه

  مقدمة يشتهر المطبخ النجدي بمجموعة كبيرة من الأكلات الشعبية التي ارتبطت بالحياة اليومية والعادات الاجتماعية في وسط الجزيرة العربية، وقد نشأت هذه الأطباق في بيئة اعتمد أهلها على مكونات متوفرة وطرق إعداد بسيطة، ومع مرور الوقت أصبحت الوصفات النجدية جزءا راسخا من المطبخ السعودي وانتقلت تفاصيلها من الأمهات والجدات إلى الأجيال الجديدة، كما ارتبطت العديد منها بالعزائم واللقاءات العائلية والمناسبات المختلفة. الكبسة النجدية تأتي الكبسة في مقدمة الأطباق التي تحظى بشهرة واسعة في المائدة النجدية، ويعتمد إعدادها على الأرز مع اللحم أو الدجاج، بالإضافة إلى البصل والطماطم والتوابل المتنوعة، ويكمن سر مذاقها في إعداد مرق متجانس وغني بالنكهات ثم استخدامه في تسوية الأرز حتى تتشرب حباته نكهة البهارات والمكونات، وغالبا ما تقدم الكبسة في طبق كبير يجعلها خيارا مناسبا للعزائم والاجتماعات العائلية. الجريش السعودي يعتبر الجريش من الأكلات التي لها حضور قديم في المطبخ النجدي، ويتميز بقوامه الكثيف وطعمه الذي يجمع بين البساطة والغنى، ويتم تحضيره باستخدام القمح المجروش الذي يطهى مع المرق ومكونات مختلفة وفقا للطر...